Jamal Darkaoui
“Een chefkok is een kunstenaar”

De kookkunst zat hem al op jonge leeftijd in het bloed. Zijn vader was ook chefkok en als klein jongetje hielp hij al in de keuken.
Tijdens zijn opleiding op de kokschool Gildevaart in Nieuwegein heeft hij dag en nacht gewerkt om de kneepjes van het vak te leren. Hij heeft een aantal zeer uiteenlopende stages doorlopen. Ook werd hij aangespoord om mee te doen aan nationale en internationale kookwedstrijden. Hij werd Nederlands kampioen, later Europees kampioen .... Ook heeft hij meegedaan aan de prestigieuze kookwedstrijd in Lyon om de Bocuse d’Or en behaalde hij de tweede plaats.

 

Hij creëert prachtige en heerlijke nieuwe gerechten. Zoals de juzu-bonbon, met limoensap en gember als belangrijkste ingrediënten, gecombineerd met spekkoek van Australische Hamachi Tonijn (wit) en blue vin tonijn met schuim van tonijn en Parmezaanse kaas en pata negra. Geserveerd op een bedje van paddestoelenrisotto (zie foto).

Jamal geeft leiding aan zeven personen in de keuken en is verantwoordelijk voor de inkoop van verse (streek) producten.