Voorgerechten
Spekkoek van hamachi en geelvintonijn met een sorbet van Zeeuwse oester en radijs
Gerookte Noorse wilde zalm met salade van spinkrab, granny smith appel en blini´s
Pastrami van magret de canard met jus van bospeen
Terrine van ganzenlever met een marmelade van sinaasappel en gember
Steaktartaar van het Drents hoogveenrund met gefrituurde eierdooier en piment d´espelette
Terrine van Hollandse trostomaat met coulis van Taggiasca olijven, een bonbon van basilicum, en huisgemaakte tomatenketchup
Consommé, cappuccino, salade en kroketje van kreeft
Spekkoek van hamachi en geelvintonijn met een sorbet van Zeeuwse oester en radijs
Gerookte Noorse wilde zalm met salade van spinkrab, granny smith appel en blini´s
Pastrami van magret de canard met jus van bospeen
Terrine van ganzenlever met een marmelade van sinaasappel en gember
Steaktartaar van het Drents hoogveenrund met gefrituurde eierdooier en piment d´espelette
Terrine van Hollandse trostomaat met coulis van Taggiasca olijven, een bonbon van basilicum, en huisgemaakte tomatenketchup
Consommé, cappuccino, salade en kroketje van kreeft
Hoofdgerechten
Blanke heilbotfilet met een kruidenkorst, kroketje van aardappel, lardo en schuim van gerookte knoflook
Gebakken zeeduivel met ras el hanout en gekonfijte puntpaprika
Kalfshaastournedos (blanc) met krokant gebakken zwezerik en jus van laurier
Verschillende bereidingen van het Texelse lam met tuinkruiden-lamsjus en auberginecompote
Gebraden tamme duif met ravioli van shiitake uit het Reestdal en compote van Cévenne-uien
Gebakken polenta met een gepocheerd hennenei, crème van artisjok,groene asperges, gepofte tomaat en antiboisejus
Blanke heilbotfilet met een kruidenkorst, kroketje van aardappel, lardo en schuim van gerookte knoflook
Gebakken zeeduivel met ras el hanout en gekonfijte puntpaprika
Kalfshaastournedos (blanc) met krokant gebakken zwezerik en jus van laurier
Verschillende bereidingen van het Texelse lam met tuinkruiden-lamsjus en auberginecompote
Gebraden tamme duif met ravioli van shiitake uit het Reestdal en compote van Cévenne-uien
Gebakken polenta met een gepocheerd hennenei, crème van artisjok,groene asperges, gepofte tomaat en antiboisejus
Dessert
Rabarbergratine- tartelette met champagnesorbet en zoetzure staafjes van rabarber
Proeverij van crème brûlées met karamelroomijs en zeezout
Valrhona chocoladereep met crème van witte chocolade, espuma van palmsuiker en banyuls-sorbet
Citroentartelette met boerenyoghurtsorbet en crème van limoen
De Havixhorst dessertproeverij per twee personen
Hollandse kazen met notenbrood, honingraat en appelstroop
Rabarbergratine- tartelette met champagnesorbet en zoetzure staafjes van rabarber
Proeverij van crème brûlées met karamelroomijs en zeezout
Valrhona chocoladereep met crème van witte chocolade, espuma van palmsuiker en banyuls-sorbet
Citroentartelette met boerenyoghurtsorbet en crème van limoen
De Havixhorst dessertproeverij per twee personen
Hollandse kazen met notenbrood, honingraat en appelstroop
Reestdal Menu (per tafel te bestellen) € 69,00
Op houtskool geroosterde pastrami van lende van het hoogveenrund met een salade van tuinkruiden en salsa van Hollandse trostomaat
Gegrilde Sint Jakobsschelp met gerookte IJsselmeerpaling, Opperdoezer ronde en schuim van daslook uit eigen tuin
Hollandse mulfilet met crème van artisjok, geschaafde venkel en coulis van olijven
Gevulde kwartel met morilles, ravioli van shiitake uit Balkbrug en jus van Panhofham
Fantasie van Corona-aardbeien
Op houtskool geroosterde pastrami van lende van het hoogveenrund met een salade van tuinkruiden en salsa van Hollandse trostomaat
Gegrilde Sint Jakobsschelp met gerookte IJsselmeerpaling, Opperdoezer ronde en schuim van daslook uit eigen tuin
Hollandse mulfilet met crème van artisjok, geschaafde venkel en coulis van olijven
Gevulde kwartel met morilles, ravioli van shiitake uit Balkbrug en jus van Panhofham
Fantasie van Corona-aardbeien
Havixhorst Dégustation
Een verrassende proeverij van Jamal Darkaoui
4 gangen € 57,50
5 gangen € 65,50
8 gangen € 97,50
Menu Vegetarisch
4 gangen € 49,50
5 gangen € 57,50
8 gangen € 79,00
Een verrassende proeverij van Jamal Darkaoui
4 gangen € 57,50
5 gangen € 65,50
8 gangen € 97,50
Menu Vegetarisch
4 gangen € 49,50
5 gangen € 57,50
8 gangen € 79,00
